Sopa de tamarindo y pescado

Sopa de tamarindo y pescado

Muy nutritiva y con exótico sabor.

Ingredientes:

- 1 kilogramo (2 libras aprox.)  del pescado de su preferencia.

- 300 gramos de pulpa de tamarindo.

- 4 cucharadas de aceite de oliva, preferentemente extravirgen

- Edulcorante al gusto como sabor de fondo (sucralosa o estevia resisten el calor)

-1 ½ cebolla en julianas (tiras)

- 3 o 4 dientes de ajo enteros.

- 3 tallos de cebollino.

- 15 gramos de jengibre rayado

- 2 ajíes pimientos rojos

- Pimienta al gusto

- Pizca de sal

Preparación:

- En una cacerola, se coloca el aceite con el edulcorante, incorporamos las cabezas de pescado, las salteamos hasta dorar, luego añadimos las cebollas en julianas, los cebollinos en trozos de 2 centímetros y los  dientes de ajo.

- Allí mismo se colocan el jengibre rallado, se cubre todo con suficiente agua y se salpimienta.

-  En lo que esta preparación se calienta, se incorpora el tamarindo en una sola barra sin mover mucho y se deja hervir unos 15 minutos.

- Transcurrido este tiempo se retira el tamarindo a una batidora o licuadora con algo del caldo y se licua, se cuela y se le vierte a la sopa, en lo que haya hervido 10 minutos más se cuela toda la preparación.

- El caldo que queda se vuelve a llevar al fuego, se rectifican los sabores de jengibre, edulcorante, sal y pimienta se incorporan las masas de pescado dejándolos hervir durante 1 minuto.